يعتبر ملح الطعام أكثر أنواع التوابل شيوعاً واستخداماً، وفي حين أن استهلاك الملح بكميات معتدلة لا يتسبب بأية مشاكل صحية، ولكن اللإفراط في تناول الملح يرتبط بالكثير من المشكلات الصحية المتداخلة مثل مشكلة ارتفاع ضغط الدم، ولهذا يجب على الأشخاص المصابين بأمراض مزمنة وخاصة مرضى السكري والضغط الحد من استهلاك الملح قدر الإمكان. يمكن استبدال الملح بالعديد من التوابل والأعشاب ومكونات أخرى بغرض إضافة النكهة إلى الطعام، وللتعرف على بدائل الملح تابع هذا المقال.

الثوم

إن الثوم من التوابل التي تضيف نكهة قوية إلى الطعام دون التأثير على نسبة الصوديوم في الطعام أو زيادتها كما يفعل الملح، فيمكن التقليل من الملح واستخدام الكثير من الثوم عند إعداد صلصة الطماطم أو المخللات أو الشوربات. فالثوم غني بالعناصر الغذائية الصحية ومفيد لتقوية المناعة ويضبط ضغط الدم المرتفع بالإضافة إلى أنه يحسن من صحة الدماغ.

الليمون

يمكن استخدام عصير الليمون أو بشر قشر الليمون فكلاهما بديل أكثر من جيد عن الملح ويبرز النكهة في العديد من الوصفات، يمكن إضافة عصير الليمون أو بشر الليمون إلى تتبيلة السلطات على اختلاف أنواعها وإلى تتبيلات اللحوم والأسماك.

الفلفل الأسود

عادة ما يتم استخدام الملح إلى جانب الفلفل الأسود المطحون أثناء الطهي، ولكن يمكن الإستغناء عن الملح والاكتفاء ببضع رشات من الفلفل الأسود المطحون عند تحضير الشوربات والمعكرونة أو عند إعداد اللحم للشواء. إن الفلفل الأسود لا يضيف نكهة إلى الأطباق فقط بل إنه قد يقلل أيضاً من الإلتهابات المرتبطة بالسرطانات وأمراض القلب. كما يمكن استخدام الفلفل الأحمر أو الأبيض أو الهالبينو.

بودرة البصل

بودرة البصل مثل الثوم فكلاهما من التوابل التي من الممكن إضافتها لمختلف الوصفات تقريباً، وعند الرغبة باستخدام البصل كتوابل ينصح دائما باستخدام بودرة البصل بدلاً من البصل الطازج، وذلك لأن البودرة تمتاز بنكهة أقوى بكثير من تلك النكهة التي يوفرها البصل الطازج. يمكن استخدام بودرة البصل كإحدى بدائل الملح عند تحضير البطاطس المقلية واليخنات والصلصات والشوربات.

الخل البلسمي

الخل البلسمي يمتاز بأن له نكهة لاذعة مع قليل من طعم الحلاوة، ويمكن استخدامه في تتبيلة أنواع كثيرة من السلطات وفي اليخنات كما يمكن اضافته عند إعداد المخلات أو كتبيلة للحوم والأسماك. كما يمكن تخفيف الخل البلسمي بالقليل من الماء وتسخينه على النار ثم إضافته على طبق الخضار المشوية ليضيف نكهة لذيذة ومميزة.

البابريكا

ان البابريكا والتي هي عبارة عن فلفل أحمر مدخن من أفضل أنواع التوابل التي تضاف إلى اللحوم والدجاج واليخنات.

زيت الكمأة

يعد زيت الكمأة أحد أنواع الزيوت ذات الطعم اللذيذ والرائحة الزكية، وفيه العديد من الفوائد االصحية ومن أهمها أنه قد يساعد على خسارة الوزن ويضبط مستويات السكر في الدم بالإضافة إلى أنه مفيد لصحة ونضارة البشرة. يمكن إضافة زيت الكمأة كأحد بدائل الملح في وصفات المعكرونة والبيتزا.

الزنجبيل

يجمع الزنجبيل بين النكهة اللاذعة والحلوة مما يجعله بديل جيد عن الملح، ويمكن إضافة الزنجبيل سواء الطازج أو المجفف أو كلاهما إلى البطاطا المقلية والمخللات وبعض أنواع السلطات. يذكر أنه شاع استخدام الزنجبيل منذ آلاف السنين بسبب تأيراته المضادة للإلتهابات كما أنه يفيد في التخفيف من آلام العضلات.

القرفة

القرفة من أهم البدائل عن الملح عند إعداد المخبوزات، ويمكن إضافتها أيضاً إلى صلصة الطاطم أو إلى المخللات والمشاوي، كما أنه يمكن استبدال الملح بالقرفة عند تحضير الفول أو العدس.

خل التفاح

لا شك أن خل التفاح يمكن استخدامه كبديل عن ملح الطعام أيضاً، فهو ذو طعم حلو وحامض في نفس الوقت مما يجعله مناسب للكثير من الأطباق وخاصة السلطات ووصفات الخضار.