عند اتباع نمط حياة صحي قد يكون من الصعب اختيار المنتجات المناسبة، وربما قد تسائلت أيهما أفضل شراء منتجات القمح الكامل أم منتجات الحبوب الكاملة وما هو الفرق بينهما

من المعروف أن كلا منتجات الحبوب والقمح تتميز بخصائص صحية كثيرة؛ فهي تساعد على ضبط بنسبة السكر في الدم، كما تساعد على التحكم بالوزن وتحسن صحة القلب، بالإضافة إلى أنها تمد الجسم بالعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية. سنتعرف من خلال هذا المقال إلى الفرق بين منتجات كل من القمح الكامل والحبوب الكاملة وفوائدهم، وكما سنذكر بعض النصائح المفيدة عند التسوق لشراء مثل هذه المنتجات.

الفرق بين منتجات القمح الكامل ومنتجات الحبوب الكاملة 

يكمن الفرق الرئيسي بينهما في نوع الحبوب، حيث تحتوي منتجات القمح الكامل على على الحبوب الكاملة لنبات القمح فقط، بينما منتجات الحبوب الكاملة تحتوي على الحبوب الكاملة لنبات الشعير والذرة والكينوا وحبوب الدخن والقمح والارز وأيضاً حبوب الجاودار. إن حبوب الجاودار من أنواع الحبوب واسعة الإنتشار حول العالم وعادة ما تسختدم لعمل الخبز ويمكن أن تتواجد في الخبز الاسمر حيث يتم خلط دقيق الجاوادر مع دقيق القمح الكامل وهي مفيدة جداً للجهاز الهضمي.

في علم النباتات يتم تعريف الحبوب بأنها نباتات عشبية تحتوي على النواة والتي تغطيها طبقة خارجية تسمى بالقشرة، وتحتوي منتجات القمح الكامل والحبوب الكاملة على جميع المكونات الثلاثة الرئيسية للنواة؛ ألا وهم النخالة بالإنجليزية Bran و السويداء بالإنجليزية Endosperm والجنين بالإنجليزية Germ. بالنسة للنخالة فهي الطبقة الخارجية للنواة وهي تحتوي على كمية كبيرة من المعادن وفيتامين ب. والمكون الثاني وهو الجنين وهو الجزء الذي ينمو ليعطي نبتة جديدة وفيه كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والدهون الصحية والفيتامينات مثل فيتامين هـ. أما بالنسبة للسويداء فهي تمثل أكبر جزء في النواة وتتكون من الكربوهيدرات وكمية قليلة جداً لا تكاد تذكر من البروتين والمعادن. وعادة ما يتم تصنيع الدقيق الأبيض المستخدم لصناعة المخبوزات والحلويات من السويداء.  

وهذا فإنه عندما يتم استخدام النواة كاملة بجميع أجزائها لصناعة المنتجات يطلق عليهم منتجات الحبوب الكاملة أو القمح الكامل حسب نوع الحبوب التي يتم استخدامها. 

من الأفضل منتجات القمح الكامل أم منتجات الحبوب الكاملة 

بداية عند المقارنة بين الحبوب الكاملة وحبوب القمح الكاملة وبين باقي منتجات الحبوب المكررة التي لا تحتوب على الحبوب الكاملة فإن منتجات الحبوب الكاملة أو القمح الكامل ذات قيمة غذائية أعلى بكثير لأنها تحتوي على النواة الكاملة بجميع أجزائها المغذية، وإنه عند تصنيع الحبوب المكررة يتم التخلص من طبقتي النخالة والجنين مما يتسبب ذلك في فقدان الكثير من المعادن والفيتامينات والألياف أيضاً، حيث أثبتت العديد من الأبحاث أن فوائد الحبوب تكمن في العناصر الغذائية التي تتواجد في طبقتي الجنين والنخالة.

فوائد الحبوب الكاملة

اوضحت الدراسات ان استهلاك منتجات الحبوب الكاملة باختلاف أنواعها يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والسكري وبعض الأنواع من السرطانات، بينما لا توفر الحبوب المكررة هذه الفوائد، ولذلك يجب الحرص على تناول منتجات الحبوب الكاملة والقمح الكامل قدر المستطاع.

نصائح مفيدة عند شراء منتجات القمح الكامل والحبوب الكاملة 

إليكم بعد النصائح التي يجب أخذها بعين الإعتبار عند التسوق:

1. عند شراء الخبر مثلاً الانتباه إلى الملصق الغذائي أي أن المنتج مصنوع من حبوب القمح الكامل وليس من القمح، فعبارة خبز القمح وحدها لا تعني أن المنتج مصنوع من القمح الكامل بل تعني إنه مصنوع من القمح وليس من الشوفان أو غيره.
2. هناك بعض المنتجات تحتوي على نسبة من الحبوب الكاملة ونسبة من الحبوب المكررة، فمثلاً قد تحتوي المنتجات على نسبة 50% من دقيق القمح الكمال، ولذلك يمكن البحث عن المنتجات التي تحتوي على نسبة 100% من الحبوب الكاملة أو 100% من القمح الكمل لاختيار المنتج الأكثر فائدةً.