الجرجير هو نبات صليبي  العديد من الفوائد نفسها التي توفرها الخضروات الأخرى من نفس العائلة، والتي تشمل البروكلي واللفت وبراعم بروكسل، أوراق الجرجير ناعمة وذات حجم صغير مع نكهة منعشة، جنبا إلى جنب مع الخضر الورقية الأخرى، يحتوي الجرجير على مستويات عالية من النترات والبوليفينول المفيدة، وجدت دراسة مراجعة عام 2014 أن تناول كميات كبيرة من النترات قد يخفض ضغط الدم ، ويقلل من كمية الأكسجين اللازمة أثناء التمرين ، ويعزز الأداء الرياضي، تقدم هذه المقالة نظرة متعمقة على الفوائد الصحية المحتملة للجرجير ، والانهيار الغذائي ، وكيفية إضافته إلى النظام الغذائي، والمخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بتناول الجرجير.

فوائد الجرجير

يقلل تناول الفواكه والخضروات بجميع أنواعها من مخاطر العديد من الظروف الصحية السلبية بسبب ارتفاع مستويات مضادات الأكسدة والألياف والمواد الكيميائية النباتية فيها، ربطت الأبحاث على وجه التحديد الجرجير والخضروات الصليبية الأخرى بالفوائد الصحية التالية:

• تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان: في حين أن اتباع نظام غذائي صحي وغني بالنباتات بشكل عام يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، فقد أظهرت الدراسات أن مجموعات معينة من الخضروات يمكن أن يكون لها فوائد محددة مضادة للسرطان، تعتبر الخضروات الصليبية مصدرًا للجلوكوزينولات ، وهي مواد تحتوي على الكبريت، قد تكون الجلوكوزينات مسؤولة عن الطعم المر للنباتات وقوتها في مكافحة السرطان، يقوم الجسم بتكسير الجلوكوزينات إلى مجموعة من المركبات المفيدة، بما في ذلك السلفورافان، الذي يمكن أن يثبط إنزيم هيستون ديسيتيلاز (HDAC) ، الذي يشارك في تطور الخلايا السرطانية، يمكن أن تجعل القدرة على إيقاف إنزيمات HDAC الأطعمة التي تحتوي على السلفورافين جزءًا مهمًا محتملًا من علاج السرطان في المستقبل.
• الوقاية من هشاشة العظام: الجرجير غني بالعديد من العناصر الغذائية الرئيسية لصحة العظام، بما في ذلك الكالسيوم وفيتامين ك، يذكر مكتب الإحصاء الغذائي أن فيتامين K له دور في استقلاب العظام وأن النقص يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بكسور العظام، تعتبر الخضروات الورقية الخضراء أحد المصادر الغذائية الأساسية لفيتامين ك، يحسن الاستهلاك الكافي لفيتامين K صحة العظام من خلال لعب دور أساسي في تمعدن العظام ويساعد على تحسين كيفية امتصاص الجسم وإفرازه للكالسيوم ، وهو عنصر غذائي مهم آخر لصحة العظام.
• مرض السكري: وجدت العديد من دراسات المراجعة أن تناول الخضار يقلل من خطر إصابة الشخص بمرض السكري من النوع 2، كما تشير دراسة مراجعة من عام 2016 إلى أن الخضار الورقية الخضراء مفيدة بشكل خاص، أظهرت دراسة أنبوبة اختبار أن مستخلص الجرجير له تأثيرات مضادة لمرض السكر في خلايا العضلات الهيكلية للفئران، أنتجوا هذا التأثير عن طريق تحفيز امتصاص الجلوكوز في الخلايا، بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجرجير والخضروات الصليبية الأخرى مصدر جيد للألياف، مما يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم وقد يقلل من مقاومة الأنسولين،كما تجعل الأطعمة الغنية بالألياف الناس يشعرون بالشبع لفترة أطول ، مما يعني أنها يمكن أن تساعد في معالجة الإفراط في تناول الطعام.
• صحة القلب: تناول الخضراوات ، وخاصة الخضراوات الصليبية ، له آثار وقائية على القلب، أفاد التحليل التلوي لعام 2017 أن الأنظمة الغذائية الغنية بالخضروات والسلطات والخضروات ذات الأوراق الخضراء لها روابط مع انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، بالإضافة إلى ذلك ، أفادت دراسة نشرت عام 2018 في مجلة جمعية القلب الأمريكية أن تناول نظام غذائي غني بالخضروات الصليبية يمكن أن يقلل من تصلب الشرايين لدى النساء الأكبر سنًا، ويعد تصلب الشرايين حالة شائعة حيث تتراكم اللويحات في الشرايين ، مما يزيد من خطر تعرض الشخص لمشاكل القلب والأوعية الدموية، قد تكون التأثيرات الوقائية للقلب لهذه الخضروات ناتجة عن تركيزها العالي من المركبات النباتية المفيدة، بما في ذلك البوليفينول ومركبات الكبريت العضوي.