السبانخ

السبانخ (Spinacia oleracea) هي خضروات ذات أوراق خضراء نشأت في إيران، يعتبر صحيًا جدًا ، لأنه مليء بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة، قد يفيد تناول السبانخ صحة العين ، ويقلل من الإجهاد التأكسدي ، ويساعد في الوقاية من السرطان ، ويقلل من مستويات ضغط الدم، هناك طرق عديدة لتحضير السبانخ، إذ يمكن شراؤها معلبة أو طازجة وتناولها مطبوخة أو نيئة.

فوائد السبانخ

السبانخ صحي للغاية له العديد من الفوائد الصحية، فيما يلي أهمها:

• الإجهاد التأكسدي، الجذور الحرة هي منتجات ثانوية لعملية التمثيل الغذائي، يمكن أن تسبب الإجهاد التأكسدي، مما يؤدي إلى تسريع الشيخوخة ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان والسكري، ومع ذلك ، يحتوي السبانخ على مضادات الأكسدة التي تقاوم الإجهاد التأكسدي وتساعد في تقليل الضرر الذي يسببه، وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على ثمانية أشخاص أصحاء أن السبانخ ساعد في منع الضرر التأكسدي. على الرغم من أن هذه الدراسة كانت صغيرة جدًا ، إلا أن نتائجها مدعومة بأبحاث حيوانية وبشرية أخرى.

• صحة العين، السبانخ غنية بزياكسانثين ولوتين ، وهما الكاروتينات المسؤولة عن اللون في بعض الخضروات، تحتوي عيون الإنسان أيضًا على كميات كبيرة من هذه الأصباغ، والتي تحمي عينيك من التلف الناتج عن أشعة الشمس، بالإضافة إلى ذلك ، تشير العديد من الدراسات إلى أن زياكسانثين ولوتين يعملان على منع التنكس البقعي وإعتام عدسة العين، وهما من الأسباب الرئيسية للعمى، قد تكون هذه المركبات قادرة على عكس الضرر الحالي.

• الوقاية من السرطان، يحتوي السبانخ على مكونين ، MGDG و SQDG ، مما قد يبطئ نمو السرطان، في إحدى الدراسات ، ساعدت هذه المركبات في إبطاء نمو الورم في عنق الرحم، كما قللت من حجمه، ربط العديد من الدراسات البشرية بين استهلاك السبانخ وتقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، وبالمثل ، تشير إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن السبانخ قد يمنع تكوين السرطان.

• ضغط الدم، يحتوي السبانخ على كميات عالية من النترات، والتي ثبت أنها تساعد في ضبط مستويات ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 27 شخصًا أن تناول السبانخ يقلل بشكل فعال من مستويات ضغط الدم. لاحظت العديد من الدراسات الأخرى آثارًا مماثلة ، مما يشير إلى أن السبانخ يعزز صحة القلب.

• يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، وهي:

o فيتامين أ ، يحتوي السبانخ على نسبة عالية من الكاروتينات ، والتي يمكن لجسمك تحويلها إلى فيتامين أ.

o فيتامين ج.هذا الفيتامين هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعزز صحة الجلد ووظيفة المناعة.

o فيتامين ك 1. هذا الفيتامين ضروري لتخثر الدم. والجدير بالذكر أن ورقة السبانخ الواحدة تحتوي على أكثر من نصف احتياجاتك اليومية.

o حمض الفوليك. يُعرف أيضًا باسم حمض الفوليك أو فيتامين ب 9 ، هذا المركب حيوي للنساء الحوامل وضروري للوظيفة الخلوية الطبيعية ونمو الأنسجة.

o حديد. السبانخ مصدر ممتاز لهذا المعدن الأساسي. يساعد الحديد في إنتاج الهيموغلوبين ، الذي ينقل الأكسجين إلى أنسجة الجسم.

o الكالسيوم. هذا المعدن ضروري لصحة العظام وجزيء إشارة مهم للجهاز العصبي والقلب والعضلات.

الآثار السلبية المحتملة لتناول السبانخ

يعتبر السبانخ عمومًا صحيًا جدًا. ومع ذلك ، قد يسبب آثارًا ضارة لدى بعض الأفراد، وهي:

• حصى الكلى، حصوات الكلى ناتجة عن تراكم الأحماض والأملاح المعدنية، أكثر الأنواع شيوعًا هي حصوات الكالسيوم، والتي تتكون من أوكسالات الكالسيوم، يحتوي السبانخ على نسبة عالية من الكالسيوم والأوكسالات، لذلك يجب على الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بحصوات الكلى الحد من تناولهم.

• التخثر الدموي، يحتوي السبانخ على نسبة عالية من فيتامين K1 ، والذي يقوم بالعديد من الوظائف في الجسم ولكنه يشتهر بدوره في تخثر الدم، يمكن أن يتداخل مع الأدوية المسيلة للدم، يجب على الأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم ، مثل الوارفارين ، استشارة الطبيب قبل تناول كميات كبيرة من السبانخ.