يستخدم السماق الأحمر كتوابل للطهي ويضاف إلى الكثير من الأطباق والوصفات الشعبية، كما استخدم قديماً في الطب البديل ولا يزال بسبب ما يحتويه من فوائد صحية متعددة.

أهم فوائد السماق

1- السماق المجفف مصدر للألياف الغذائية المهمة لعملية الهضم، ومصدر للدهون الصحية التي تحسن من صحة القلب، وفيه نسبة قليلة من البروتين الضروري لصحة الجسم والعضلات، وفيه أيضاً بعض الفيتامينات مثل فيتامين ج وبعض فيتامينات ب. يحتوي السماق على نوعين أساسين من الدهون ألا وهما حمض اللينوليك وحمض الأوليك. بداية حمض اللينوليك ينتمي إلى الدهون المتعددة غير المشبعة وهو مهم للجلد والخلايا بشكل عام. أما بالنسبة إلى حمض الأوليك فينتمي إلى الدهون الأحادية الغير مشبعة، وهو مفيد جداً للقلب والأوعية الدموية، كما يتواجد هذه الحمض أيضاً في الأفوكادو.

2- السماق الأحمر فيه نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة، ولهذا يستخدم منذ القدم في الطب الشعبي حيث تعمل مضادات الأكسدة فيه على مكافحة الإلتهابات ومقاومة الأمراض وتحمي الخلايا من التعرض للتلف، كما أنها تفيد في الوقاية من الإصابة بأمراض في القلب وقد تقي من الإصابة من جميع أنواع السرطانات. ومن أهم مضادات الأكسدة التي توجد في السماق مركب الفلافونويد و التانينات.

3- من الممكن أن يساعد السماق على ضبط السكر عند الأشخاص المصابين بالسكري من النوع الثاني، إذ وجدت احدى التجارب أن تناول السماق يومياً بمقدار 3 غرامات ولمدة 3 أشهر قد حسن من مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ. إلا أن هذه النتيجة بحاجة إلى المزيد من البحث لأنه في نفس الوقت هناك أبحاث تفيد أن السماق قد يتسبب في ازدياد حساسية الأنسولين.

4- قد يساهم السماق في تخفيف الم الشد العضلي أو آلام العضلات بعد ممارسة الرياضة.

أضرار السماق الأحمر

لم يتم تحديد كمية أو جرعة يومية للسماق، ولكن يمكن تناوله بمقدار 3 جرامات يوميا دون الخوف من أي آثار جانبية، ولكن هناك بعض الحالات التي تستدعي الحذر قبل البدء باستهلاك السماق كما يلي:

1- قد يعاني بعض الاشخاص من الحساسية اتجاه السماق، خصوصاً اأشخاص الذين يعانون بالأصل من حساسية إتجاه أنواع أخرى من التوابل.

2- يفضل الحذر عند استخدام السماق من قبل المصابين بالسكري ويتناولون أدوية لتخفيض السكر في الدم وذلك لأن السماق قد يخفض من مستويات السكر في الدم.

3- هناك نوع من أنواع السماق سام، ويحتوي على مادة تعرف بإسم اليوراشيل وقد تسبب عند التعرض لها بشكل مباشر إلى الإصابة بطفح السماق الجلدي، وهي من الحالات المرضية نتيجة التحسس وخلال هذه الحالة تظهر مجموعة من البقع والحبوب التي تسبب الحكة على الجلد وينبغي الذهاب إلى الطوارئ مباشرة عند التعرض لها وذلك لأنها لن تتوقف دون استخدام العلاج الدوائي. على الرغم من ندرة السماق السام إلا أنه يجب الحذر والتمييز بينه وبين السماق العادي.

استخدامات السماق الأحمر

عادة ما يتم تجفيف السماق قبل استخدامه، وفيما يأتي أهم وأبرز استخدامات السماق:

1- يستخدم السماق غالباً كتوابل تضاف للأطعمة لإعطاء نكهة مميزة ويستخدم بكثرة في مناطق الشرق الأوسط والمطبخ الآسيوي وخاصة العربي. فالسماق ذو نكهة لاذعة وحامضة وقد يستخدم كبديل عن الليمون. ومن الممكن أن يضاف إلى اللحوم والدجاج والخضار المشوية أو إلى الفطائر والمخبوزات.

2- من الممكن استخدام السماق الطازج لصناعة العصير ويضاف إليه القليل من الليمون والسكر لتعزيز النكهة.

3- يستخدم السماق في إعداد الكثير من الصلصات الرئيسية.

4- يتوفر السماق في الأسواق على شكل مكملات، حيثم يتم استخلاصه وتوفيره على شكل كبسولات، وقد تستخدم هذه المكملات لتحضير الشاي، او قد تستخدم كصبغة وملون طبيعية للأطعمة.