أصبح حساء مرق العظام شائع بشكل كبير مؤخراً كأحد الخيارات الصحية وهناك الكثير من الأبحاث التي أثبتت صحة ما يتم تداوله حول فوائد المرق الصحية وقيمته الغذائية العالية، فما هي أهم فوائده لصحة الجسم؟

ما هو مرق العظام 

مرق العظام من أقدم الوجبات الصحية ويتم تحضيره وتناوله منذ العصور الحجرية، أما الآن فهو من المشروبات الرائجة صحياً وقد يتم تناوله وحده، أو يمكن استخدام مرق العظام لعمل اليخنات والصلصات. مرق العظام عبارة عن مغلي عظام الحيوانات مثل: عظام البقر أو العجل أو الضأن أو الغزال أو الديك الرومي أو الدجاج، بالإضافة إلى السمك. ويمكن استخدام أي جزء من العظام مثل الفدمين والحوافر أو زعانف الأسماك.

 حساء مرق العظام مصدر للفيتامينات والمعادن الضرورية

مرق العظام غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية، فهو مصدر لمعادن الكالسوم والمغنيسيوم والفسفور والوتاسيوم، وجميع هذه المعادن مهمة جداً في بناء العظام وتقويتها. أيضا توفر العظام الكولاجين؛ وهو احد البروتينات التي تتكون من احماض أمينية يحتاجها جسم الإنسان لتقيه من الإصابة بهشاشة العظام والتهابات المفاصل. كما توفر الغضاريف الأحماض الأمينية مثل مركبات الجلوكوزأمين والتي تحافظ على مرونة وصحة عظام المفاصل، ببنما يحتوي نخاع العظم على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 وعلى معدن السيلينيوم والحديد والمنغنيز وفيتامين أ وفيتامين ك. أما عظام الأسماك فتوفر كمية من عنصر اليود المهم لوظائف الغدة الدرقية. وتبرز أهمية استهلاك مرق العظام لان غالبية الأسخاص لا يحصلون على احتياجاتهم من العناصر الغذائية من خلال الوجبات العادية ولهذا فإن تناول مرق العظام وسيلة جيدة لتلبية احتياجات الجسم من أهم العناصر خصوصاً عندما يتم غلي العظام حيث يتم تتحلل العناصر في الماء ويصبح من السهل على الجسم امتصاصها والاستفادة منها.

فوائد حساء مرق العظام للجهاز الهضمي

لمرق العظام الكثير من الفوائد التي تسهل عملية الهضم وتحسن صحة الجهاز الهضمي، فهو يساعد على هضم بعض الأطعمة، ويسهل من حركة الطعام عبر الامعاء، كما أنه يحمي جدار المعدة والبطانة الداخلية المعدة، ويقي من الإصابة بل ويساعد على علاج متلازمة الأمعاء المتسربة والتي تحدث عندما يبدأ جدار المعدة بتسريب بعض البكتيريا والميكروبات من المعدة إلى الدم وقد يسبب هذا عدة أمرض مزمنة والتهابات ومشاكل خطيرة. شرب مرق العظام مفيد أيضاً للمصابين بالتهاب القولون والتهاب المعدة ومرض كرون.

حساء مرق العظام مضاد للإلتهابات

يمتلك مرق العظام خصائص فعالة في مكافحة الإلتهابات، حيث يحتوي على مجموعة كبيرة من الأحماض الامينية التي قد تعمل كمواد مضادة للإلتهابات مثل حمض الجلايسين وحمض الأرجنين. حمض الأرجنين من أهم الأحماض الأمينية التي توجد في العظام وتساعد في القضاء على الإلتهابات بجميع أنواعها وخصوصاً تلك الإلتهابات المزمنة التي قد تؤدي إلى الإصابة بالزهايمر أو مرض السكري أو اعتلال القلب وتصلب الشرايين بالإضافة إلى السرطانات.

كما يساعد مرق العظام في الوقاية من الإصابة بالتهابات المفاصل وهشاشة العظام بسبب احتوائه على الجلايكوجين والكوندروتين والبرولين والأرجنين والجليسين، وجميع هذه المواد توجد بشكل طبيعي في العظام والغضاريف وتساعد في مكافحة الإلتهابات و بالتالي تحمي من الإصابة الأمراض.

حساء مرق العظام لتنزيل الوزن

عدة دراسات علمية أشارت إلى أن استهلاك شوربة مرق العظام يمكن أن يساعد على تقليل الوزن وذلك لأنه يوفر عدد قليل ومحدود من السعرات الحرارية بالإضافة إلى أن تناول كمية بسيطة منه تفيد في التقليل من الشعور بالجوع وهذا بسبب محتواه العالي من الكولاجين. البروتينات في مرق العظام تساعد أيضاً على تقليل الوزن وزيادة العضلات كما أنا تضبط الشهية.