إن البطاطس لها طعم لذيذ يجعل الناس يستخدمونها بكثرة، بالإضافة إلى أنها سهلة التحضير، فما هي القيمة الغذائية للبطاطا؟ وما هي فوائدها؟ وهل لها أضرار؟

القيمة الغذائية للبطاطا

للبطاطا قيمة غذائية عالية، هيا بنا نتعرف إليها، وإلى أبرز الفيتامينات والمعادن الموجودة فيها.

إن كلّ حبة متوسطة من البطاطا تحتوي على:

• السعرات الحرارية: 161 سعر حراري.
• الدهون: 0.2 غرام.
• البروتين: 4.3 غرام.
• الكريوهيدرات: 36.6 غرام.
• الألياف الغذائية: 3.8 غرام.
• فيتامين C: 28%
• فيتامين B6: 27%
• البوتاسيوم: 26%
• المنغنيز: 19%
• المغنيسيوم والفسفور والنياسين والفولات: 12%

يجب الاهتمام إلى أن قشر البطاطا يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم، لذلك فإن تناول القشر يكون مفيدًا للإنسان، على أن يتم التأكد من غسله جيدًا، ومن خلوه من أي من المبيدات الحشريّة.

الفوائد الصحية للبطاطا

إن البطاطا لها فوائد صحية كثيرة، ولكننا نكتفي بعرض بعضها، وهي كالآتي:

• تعمل البطاطا على حماية العظام:  إن احتواء البطاطس على مغذيات كثيرة والتي تكون ضرورية ومهمة ومفيدة لصحة العظام، كالكالسيوم مثلًا، مما يعني أن تناولها سيساهم في حماية العظام، وبنائه بشكل جيد، بالإضافة إلى أن احتواء البطاطا على الحديد والزنك له دور كبير في تصنيع الكولاجين، والتي تكون ذات أهمية كبيرة في تقوية العظام.
• تعمل البطاطا على تعزيز وظائف الدماغ: إن احتواء البطاطا على فيتامين B والأحماض الأمينية والجلوكوز، والأحماض الدهنية، تعمل على تعزيز وظائف الدماغ، بالإضافة إلى أنها تحميه من التعب وحتى إنها تحسن من النشاط المعرفي، وتعمل أيضًا على نقل الأكسجين إلى الدماغ، وتزيد من تدفقه، بالإضافة ‘إلى أنها تعمل على تعزيز نسب البوتاسيوم، مما يحفز الدماغ من خلال زيادة تدفق الدم إليه.
• تعمل البطاطا على تنظيم سكر الدم: للبطاطا دور فعّال في السيطرة على نسبة السكر في الدم، حيث إن البطاطا تحتوي على النشويات المقاومة، وهي النشويات التي لا يستطيع الجسم هضمها، حيث إنها تقاوم حتى تصل إلى الأمعاء الغليظة، لتصبح حينئذٍ مصدرًا مهمًا لغذاء البكتيريا، وهذه البكتيريا مفيدة لجسم الإنسان، وهذه النشويات أيضًا تعمل على التقليل من مقاومة الإنسولين في الجسم، مما يؤدي إلى السيطرة على نسبة السكر في الدم.
• تعمل البطاطا على الوقاية من الأمراض المزمنة: نظرًا لغنى البطاطس بمضادات الأكسدة كالفلافونويد، والكاروتينات، وأحماض الفينول والتي تعمل على مكافحة الجذور الحرّة وتزيل تأثيرها، وإذا كانت الجذور الحرّة هي التي تسبب الأمراض المزمنة: كأمراض القلب، والسكري، والسرطان، فإن البطاطا تعمل على إزالة تأثيرها، وبالتالي حماية الجسم من هذه الأمراض، ويكون تأثير البطاطا الأرجوانية أضعاف تأثير البطاطا البيضاء، لأنها تحتوي على مضادات أكسدة أضعاف البطاطا البيضاء.

أضرار البطاطا

ليس للبطاطا أضرار، لكن تكمن أضرارها في طريقة استخدامها، كأن يكثر الشخص من تناول البطاطا المقلية بكميات كبيرة والتي قد تتسبب في سمنة زائدة بسبب احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية، أو استخدام سكين مصنوع من الكربون الصلب، الذي قد يتفاعل مع مكونات البطاطس مما يسبب ضرر للإنسان، أو عدم غسلها جيدا أو التأكد من عدم وجود المبيدات الحشرية عليها، وهناك مواد يكون لونها أخضر في البطاطا تؤدي في البعض الحالات إلى حدوث التسمم الغذائي، فينصح بالتأكد من كل هذه الأمور قبل استخدامها، وذلك لتجنب أي أضرار قد تنتج دون وعي منا.

طريقة حفظ البطاطا

ويجب أن نهتم بطريقة حفظ البطاطا، حيث إنها تحفظ في مكان بارد وجاف معتم، لا تتجاوز حرارته 10 درجات مئوية، ويمكن أن يكون البراد حل مثالي لكنه قد يعطي رائحة غير محببة لها، كما يجب تجنب وضعها في الشمس لتجنب تكون المواد السامة فيها.