عادة ما يتم التخلص من أرجل الدجاج، ولكنها تعتبر من الأكلات الشعبية والمنتشرة في الكثير من المناطق حول العالم، كما في المكسيك وآسيا وجنوب إفريقيا، ويتم تقديمها كطبق رئيسي في المناسبات والاحتفلات مقلية إلى جانب أنواع عديدة من الصلصات. فما هي فوائد تناول أرجل الدجاج وكيفية تحضيرها وما أضرارها ؟

القيمة الغذائية لأقدام الدجاج

أقدام الدجاج عبارة عن مزيج من العظام والغضاريف والجلد وهي تحتوي على الفيتامينات والمعادن، حيث توفر الحصة الواة من اقدام الدجاج والتي تعادل 2 قدم دجاج على ما يلي:

150 سعرة حرارية

14 غراماً من البروتين

10 غرامات من الدهون

5% من الاحتياجات اليومية من الكالسيوم

5% من الاحتياجات اليومية من الفوسفور

2% من الاحتياجات اليومية من فيتامين أ

15% من الاحتياجات اليومية من فيتامين ب9 أو كما يعرف بحمض الفوليك

.14 غرام من الكربوهيدرات

ويمثل الكولاجين 70 % من مكونات أرجل الدجاج، ويعتبر الكولاجين من البروتينات الضرورية لصحة البشرة والعظام والعضلات.

تحتوي الأرجل على كمية كبير من الدهون والتي تكون متركزة في الجلد، ويمكن التخلص منه عند الطهي

فوائد تناول أرجل الدجاج 

مفيدة للمحافظة على صحة الجلد والبشرة: وذلك لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الكولاجين والذي يعمل على ترطيب البشرة ويقلل من التجاعيد الناتجة عن أشعة الشمس ويحسن البشرة بشكل عام. كما أن تناول الكولاجين قد يقللل من السيليوليت ويساعد على شفاء الجروح.

مفيدة للعظام والمفاصل: حيث أنها قد تقلل من الم المفاصل بفعل ما تحتويه من الكولاجين. وقد تقلل من احتمالية الإصابة بهشاشة العظام لأن الكولاجين يحفز بناء الأنسجدة وتجديدها ليقلل من تعرضها للهشاشة، وكما تقلل من الآلام والتورمات عند المصابين بهشاشة العظام. الكولاجين أيضاً يزيد من كثاقة المعادن في العظام ويمنع ترققها، خاصة لدى النساء بعد انقطاع الطمث.

ضبط مستوى السكر في الدم: حيث أثبتت إحدى التجارب الصغيرة أن أرجل الدجاج قد تساعد على التحكم بمستوى السكر في الدم عن طريق تحفيز إنتاج هرمون الأنسولين.

مفيدة للمحافظة على صة القلب: حيث يساعد احتواء الجسم على الكمية المناسبة من الكولاجين على الوقاية من الإصابة بالأمراض في القلب.

اضرار تناول أرجل الدجاج 

عادةً ما تكون أرجل الدجاج مقلية، وهي بهذه الطريقة قد تفقد العديد من فوائدها، وتصبح غنية بالدهون المتحولة والدهون الغير مشبعة، وبالتالي قد تزيد من نسبة الكوليسترول الضار وتقلل من الكوليسترول الجيد، وتؤدي إلى تراكم وترسب للمواد في الشرايين وتصلبها، والذي من شأنه أن يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والجلطات. بالإضافة إلى أن الدهون الغير مشبعة تزيد من احتمالية الإصابة بالسرطانات وخاصة سرطان الثدي وسرطان البروستاتا.

كما يجب الإنتباه إلى نظافة الأرجل عند شرائهم، والتأكد من الأرجل تخلو من البقع والحروق، إذ تدل البقع والحروق إلى عدم نظافتها، وتحدث الحروق عند اللجوء إلى المواد الكيميائية الحارقة عند التنظيف بهدف التخلص من البروزات التي تشبه المسامير التي تظهر على الأرجل عند وقوف الدجاج على فضلاتهم لفترات طويلة.

طريقة تحضير أرجل الدجاج

يمكن استخدام أرجل الدجاج لإعداد الشوربات واليخنات لتقدم كأطباق جانبية أو وجبات خفيفة، ويمكن إعداد سلطة أرجل الدجاج أو أسياخ أرجل الجاج. يمكن الاستعانة بطريقة الشوربة الآتية والتي ستساعد عند إعداد أرجل الدجاج لأول مرة بطريقة صحية وخفيفة وسهلة:

المكونات:

1. 10 أقدام دجاج

2. ملعقة واحدة كبيرة من ملح الطعام

3. 2 ملعقة من خل التفاح

4. ماء

5. أعشاب وخضروات حسب الرغبة

الطريقة:

1- نقوم أولا بسلق أقدام الدجاج ثم نتركها حتى تبرد قليلاً في الماء البارد، ومن ثم نقوم بإزالة من طبقة الجلد

2- نحضر وعاء الطهي ونضع ٌدام الدجاج ثم نضيف الماء تى يغطي أرجل الدجاج بالكامل

3- نضيف الملح والخل ثم نتركها تى تغلي ، ويمكن اضافة انواع من الأعشاب والخضروات لتعزيز النكهة

4- بعد الغليان نخفض درجة الحرارة ونتركها تى تنضج

5- تصفية الأرجل والخضروات من المرق، ليصبح المرق جاهزاً للتقديم

يمكن تناول المرق مباشرة بعد التحضير كما يمكن الاحتفظ به لمدة يومين.