أصبح نظام الكيتو دايت من أكثر الأنظمة الغذائية انتشاراً، وقد أثبتت العديد من الدراسات فعالية هذا النظام لبعض الحالات المرضية خاصة مرضى الزهايمر وبعض الأنواع من السرطانات، وهو مفيد لفقدان الوزن ولمرضى السكري وللمصابين بالصرع. إن نظام الكيتو يحدد كمية الكربوهيدرات التي يجب أن تستهلك في اليوم الواحد بين 20 غرام إلى 50 غرام فقط، ولهذا يواجه الكثير صعوبة في اختيار وتناول الأطعمة المسموحة والتي تتناسب مع هذه الكمية المحدودة من الكربوهيدرات. سنذكر في هذا المقال اغذية و أطعمة نظام الكيتو دايت المسموحة مع توضيح فوائدها.

الأسماك والمأكولات البحرية  

تعد الأسماك من أهم أطمة الكيتو دايت وخاصة سمك السلمون والمحار؛ حيث تحتوي الأسماك على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات الغذائية مثل البوتاسيوم والسيلينيوم وفينامين ب 12 والأوميغا 2 وغيرهم، وفي نفس الوقت تكاد تخلو الأسماك من الكربوهيدرات، فمثلاً الروبيان والكثير من أنواع سرطانات البحر لا تحتوي على الكربوهيدرات، بينما يحتوي المحار على كمية بسيطة وتختلف باختلاف أنواع المحار المختلفة.على سبيل المثال 100 جرام من المحار الصدفي والأخطبوط وبلح البحر تحتوي على 4 غرامات من الكربويدهيدرات، بينما يحتوي الحبار والمحار على ما يقارب 3 غرامات من الكربوهيدرات فقط.

كما تتعدد فوائد الأسماك نظراً لما تحتويه من عناصر غذائية قيمة، فالأسماك وخاصة سمك السردين والسلمون تساعد على ضبط نسبة السكر في الدم وتقلل من مستوى الأنسولين الدم وتفيد في حالات زيادة الوزن. أيضاً يساعد تناول الاسماك بانتظام بتعزيز الصحة بشكل عام ويقلل من احتمالية الأصابة بالأمراض وينصح يتناول السمك عند اتباع نظام الكيتو بمعدل وجبة واحدة أو وجبتين في الأسبوع.

الخضراوات منخفضة الكربوهيدرات

هناك أنواع من الخضراوات تحتوي على كمية قليلة جداً من الكربوهيدرات ولكنها غنية بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات مثل فيتامين ج، وتساعد على تقليل خطورة الإصابة بالأمراض مثل أمراض القلب والسرطانات، قيما يأتي أمثلة على الخضروات مخفضة الكربوهيدرات والتي يسمح بتناولها عند اتباع نظام الكيتو:

1- البروكلي

2- القرنبيط

3- الخيار

4- الفاصوليا الخضراء

5- الأفواكادو

6- الكوسا

7- الباذنجان

8- الفلفل الأخضر

9- السبانخ

10- الخس

 عند اتباع نظام الكيتو عادة ما ينصح باستبدال البطاطا المهروسة بالكوسا المهروسة مثلاً، او باستخدام الخبز المصنوع من القرنبيط أو من الكوسا.

الأجبان

ان معظم أنواع الأجبان تحتوي على كمية كبيرة من الدوهون وكمية صغيرة جداً من الكربوهيدرات مما يجعلها من الأطعمة المسموحة في الكيتو دايت، وعلى الرغم من احتواء الجبن على كمية كبيرة من الدهون إلا أن الدراسات تثبت أنّ الجبن قد يساعد الوقاية من امراض القلب لأنه يحتوي على أحماض دهنية مفيدة مثل حمض اللينوليك، كما أنه قد يزيد من كتلة العضلات لاحتوائه على البروتين والكالسيوم. بعض الأمثلة على الأجبان المسموحة ضمن أطعمة نظام الكيتو دايت:

1- جبن الشيدر

2- الحلومي

3- الفيتا

4- جبن الماعز

5- الجبن الكريمي

6- جبنة المزاريلا

7- جبة البارميزان

8- الجبن السويسري

9- الجبنة الزرقاء

اللحوم  

تعد اللحوم الحمراء ولحوم الدواجن من أهم الأطعمة في نظام الكيتو، حيث أنها لا تحتوي على الكربوهيدرات وهي مصدر للفيتامينات والمعادن الضرورية، بالإضافة إلى أنها من أهم مصادر البروتين الذي يساعد في بناء الكتلة العضلية والمحافظة عليها .

البيض

إن البيضة الواحدة فيها أقل من واحد غرام من الكربوهيدرات وفيها ما يقارب 6 غرامات من البروتين مما يجعلها مناسبة جداً للاستهلاك في نظام الكيتو، ويجب الحرص عند تناول البيض على استهلاك البيضة كاملة، وذلك لأن العناصر الغذائية التي توجد في صفار البيض تختلف عن العناصر التي توجد في البياض. ومن أهم فوائد البيض أنه يساعد على زيادة الشعور بالشبع ويحسن من صحة العيون ويحمي القلب من الإصابة بالأمراض.