تمثل الخضروات والفواكه باختلاف ألوانها وأشكالها ومحتوياتها من العناصر الغذائية، عنصرًا أساسيًا مهمًا في الحفاظ على صحة الإنسان، لذلك فمن المهم أن نأكل الكثير من الفواكه والخضروات المختلفة كل يوم، ونحرص على التنوع في تناولها للحصول على أكبر قدر من الفوائد المرجوة منها.

تعمل الأنظمة الغذائية الغنية بالفواكه والخضروات على التقليل من خطر الإصابة بالسرطان والأمراض المزمنة الأخرى، كما أنها مهمة للنمو، والبناء، والترميم، وتزود الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة اليومية والوظائف الحيوية؛ كالتنفس، وعمليات الهضم، والشعور بالدفء وغيرها، كما تحتوي الفواكه والخضروات على الكثير من الفيتامينات والمعادن الأساسية والألياف والمواد الأخرى المهمة لصحة جيدة، كما أن الفواكه والخضروات منخفضة بشكل طبيعي في الدهون والسعرات الحرارية، لقد ثبت أنها تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب وقد تحافظ أيضًا على بصرك، تنصح الإرشادات الغذائية بتناول الكثير من الفواكه والخضراوات كل يوم وإبقائها في وجباتك الغذائية والجمع بينها.

فوائد الفواكه والخضروات

مصدر جيّد للألياف:

 تُعدّ الخُضار والفواكه مصدراً جيّداً للألياف التي قد تُساعد على تقليل خطر الإصابة بالسُمنة والسكري، وأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطانات، وتحافظ على وزن الجسم الصحي.

مصدرٌ غنيٌّ بالمعادن والفيتامينات:

تحتوي الخضار والفواكه على العديد من الفيتامينات، والمعادن المُفيدة لصحة الجسم، كفيتامين أ،

وفيتامين ج، وفيتامين هـ، والمغنيسيوم، والزنك، والفسفور، والبوتاسيوم.

مصدرٌ غنيٌّ بمضادات الأكسدة:

 تُعدّ الخضار والفواكه غنيّة بمُضادّات الأكسدة الّتي لها الدور في تثبيط تأثير الجذور الحُرّة التي قد تسبب في حدوث الإجهاد التأكسدي في حال ارتفاعها بشكل كبير في الجسم.

من الضروري أن نأكل مجموعة متنوعة من الخضار والفواكه ذات اللون البرتقالي والأصفر والأحمر والأخضر والأبيض والأزرق والأرجواني كل يوم، من خلال تناول الخضار والفاكهة من كل مجموعة لونية، ستستفيد من الفيتامينات والمعادن والألياف الأساسية التي يجب أن تقدمها كل مجموعة لونية بمفردها أو مجتمعة.

 لإضافة المزيد من الفواكه والخضروات إلى أنماط الأكل اليومية والبدء بدمج دمج الخضار والفواكه في وجباتك المألوفة والمفضلة، إليك بعض الطرق المختلفة التي ستساعدك على ذلك:

• يمكنك أن تبدأ يومك بتناول عصير فواكه أو خضروات بنسبة 100٪ ، أو قطع موز أو فراولة فوق حبوب الفطور، أو تناول سلطة مع الغداء وتفاحة لوجبة خفيفة بعد الظهر، أضف خضروات مع العشاء وستحصل بالفعل على حوالي 5 أكواب من الفاكهة والخضروات، يمكنك حتى محاولة إضافة قطعة من الفاكهة لتناول وجبة خفيفة أو خضروات إضافية على العشاء.

• لا تخف من تجربة شيء جديد لزيادة تناول الخضار والفواكه، هناك الكثير من الخيارات عند اختيار الفواكه والخضروات، قد تصبح فاكهة الكيوي والمانجو هي المفضلة الجديدة لديك، حافظ على الفواكه والخضروات طازجة، وحاول الجمع بين الفواكه والخضروات ذات النكهات والألوان المختلفة، مثل العنب الأحمر مع قطع الأناناس أو الخيار والفلفل الأحمر.

• اعتد على إبقاء الفواكه والخضروات مرئية أمامك، ويسهل الوصول إليها، عندها ستميل إلى تناولها أكثر.

• قم بتخزين المنتجات المقطعة والنظيفة على مستوى العين في الثلاجة، أو احتفظ بوعاء كبير من الفاكهة الملونة على المائدة في المطبخ.

• تناول بعض الخس أو الخيار أو حتى الجزر المبشور مع الساندويش،

• استبدل الوجبات الخفيفة الجاهزة أو التي تحتوي على السكريات، مثل البسكويت، بقطعة من الفاكهة أوالخضار مثلا.

• تناول العصائر الطبيعية بدلًا من المشروبات الغازية أو العصائر المعلبة الجاهزة.

• يجب أن توزع الكمية المذكورة من الخضار والفواكه على الوجبات الثلاث على مدار اليوم خلال 24 ساعة، كما ينصح باستخدامها كوجبات خفيفة.