ما هو الخل الأبيض

يستخدم الخل الأبيض أو الخل المقطر حول العالم منذ ألاف السنوات، وذلك لما يتمتع به من وظائف عديدة فقد يستخدمه البعض في التنظيف، وقد يستخدمه البعض الأخر في الطبخ، وليس ذلك فحسب، بل يتمتع هذا الخل بخصائص صحية وطبية أيضًا. ويتكون الخل الأبيض من 4 -7% من حمض الخليك أو حمض الأسيتيك و39 -96% من الماء، وقد تصل نسبة حمض الخليك في بعض أنواع هذا الخل إلى 20% وهذه الأنواع لا تصلح للاستهلاك البشري، بل لأهداف التنظيف أو لأغراض زراعية فقط. وعبر التاريخ كان يحضر هذا الخل من عملية تخمير العديد من الأطعمة مثل؛ البطاطا، والسكر، والدبس، ومصل اللبن، وذلك تبعًا للأطعمة المتوفرة في المنطقة، أما في الوقت الحالي فيصنع هذا الخل بواسطة تخمير كحول الإيثانول، ولكن لا يحتوي هذا الكحول على العديد من المواد الغذائية، لذلك قد تضاف بعض الخميرة أو الفوسفات إليه لبدء عملية التخمير، والتي تنتهي بتحويل المواد الغذائية إلى حمض الخليك.

استخدامات الخل الأبيض في المطبخ

يستخدم الخل الأبيض في المطبخ والطهي كثيرًا وذلك بسبب طعمه اللاذع، ومن أشهر الوصفات التي يستخدم فيها الخل الأبيض ما يلي:

المخللات.
السلطات.
الموالح والصلصات أو الصوص.
في عملية الخبز.
في عملية تحضير الجبنة.
تنظيف الأطعمة المختلفة.
حفظ الأطعمة المختلفة.
كما يستخدم الخل في تنظيف الأسطح والأواني وغيرها من الأدوات المنزلية.

فوائد الخل الأبيض الصحية

تظهر الأبحاث بأن للخل الأبيض العديد من الفوائد الصحية، وفيما يلي البعض منها:

تخفيض مستويات الكوليسترول ومقاومة السمنة: أثبت الخل الأبيض بأن له قدرة على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم بالإضافة لتقليل مستويات الدهون الثلاثية وهو ما يقي من الإصابة بأمراض القلب، كما يؤدي تناول ملعقة من هذا الخل مع كل وجبة إلى زيادة الشعور بالامتلاء وبالتالي تقليل الطعام المتناول والوقاية من السمنة.
تقليل ضغط الدم المرتفع: يتمتع الخل الأبيض بقدرة مخفضة لضغط الدم، فهو قادر على إراحة الأوعية الدموية، ولا يمكن التغاضي على أن السمنة مرتبطة بارتفاع ضغط الدم، وقد أثبت بأن الخل يقلل من خطر الإصابة بها.
مقاومة داء السكري: قد لا يصف الأطباء بعد الخل الأبيض لعلاج السكري، ولكنه قادر على تحسين مستويات السكر في الدم عند\ الأشخاص الأصحاء والمصابين بداء السكري.
تحسين صحة الجهاز التنفسي العلوي: ينصح بالغرغرة بالخل الأبيض المخفف بالماء للتخلص من تهيج الحلق، كما يمكن لبخار الخل المستخدم مع مبخرات الجو أن يقلل من احتقان الصدر.
مضاد للبكتيريا: يمكن للخل الأبيض أن يقتل البكتيريا المسببة لمشاكل بشرة الوجه، وذلك من خلال نقع القطن بالقليل منه ومسح الوجه به، وهذا الأمر يعطي شعورًا بالانتعاش ويضيق المسامات.
مضاد للقشرة: تعرف الحكة وجفاف فورة الرأس بأنها الأعراض الأولية لظهور القشرة، ويفضل عند ذلك وضع ربع كوب من الخل وإضافته للماء ثم غسل الرأس به، مما قد يمنع ظهور القشرة.
مضاد للفطريات: يعاني البعض من فطريات أصابع القدم، وقد يساعد الخل الأبيض بعد مسح الأصابع بالقليل منه بواسطة القطن في التخلص من هذه المشكلة للأبد.